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Sedella 2008: 98/100 en el periódico Gente por Joaquín Tomas

Sedella es el Vino del mes para Joaquin Tomás Velasco del periódico Gente de Albacete.


NOTA DE CATA Rojo cereza, muy cubierto y denso. Violáceos.  romáticamente es Mineral. Naranja (cáscara), cantueso. Fresas, cereza, pizarroso. Flores secas. Nuez moscada. Abre a panal de abeja, cera y tomillo, paliluz (regaliz). En boca, redondo, frutal, floral y mineral. Fresco, especiado. Tierra seca, turba. Delicado, elegante. Personalísmo. Exclusivo.

PUNTUACIÓN: 98/100.

Lauren Rosillo ha sido capaz de traernos una parte de la Axarquía malagueña dentro de una botella de su Sedella. Su sol, su aire mediterráneo. La pizarra que se asoma al mar. La fruta fresca de una zona nacida para paseras, le hace llorar para ver como con tesón, ilusión y pasión nace un tinto genial entre blancos de moscatel. Y lo hace con la modestia que lo caracteriza, dándole todo el protagonismo a la madre naturaleza, a la creadora verdadera de los vinos con personalidad, al suelo, al clima, la cepa, el paisaje. Un gran vino sólo se parece a sí mismo y no a otro. Este creará escuela. Es el santo grial. Encima no siente miedo y rompe con inmovilismos ancestrales. ¡Qué más se puede pedir! Esta pequeña finca se ubica según reza en su página “en Sedella  Denominación de Origen Sierras de Málaga), pequeño y bonito pueblo malagueño de 400 habitantes, y cuenta con 2,5 hectáreas de viñedo histórico que se arraiga en pronunciadas pendientes de pizarra laminada, (…) con las variedades de uva autóctonas recuperadas Romé y Garnacha tinta. El cultivo de las vides centenarias es artesanal, basado en la utilización de animales de tiro, arados romanos y técnicas ancestrales. Es impresionante verlos trabajar en pendientes del 45% donde desafían a la gravedad.”


Sedella 2008 obtiene 94.31 puntos en www.ecatas.com por Joaquin Parra

Sedella 2008 obtiene una puntiación de 94.31 puntos en la web www.ecatas.com de Joaquin Parra.

Aquí podéis ver más información.

Ficha Técnica Sedella 2008

SEDELLA
Añada:
2008

Objetivo:
Nuestro objetivo es elaborar vino con el máximo respeto a la tierra, al clima, al paisaje y a las personas que lo rodean. Esto es comunicar a través de un alimento y ésta es nuestra meta primordial.
Sedella no es un vino más, es un clima, un paisaje, una tierra, una gente, una añada, en definitiva una expresión de un entorno en una botella que habla a través de la variedad y del terruño; esto es lo mágico del vino, no sucede con otros alimentos y nos permite imaginar un paisaje desde nuestra casa.

Viñedo:
Paraje “Las Viñuelas de Sedella”, plantado en pie bajo sin orden en 1940 con las variedades autóctonas Romé tinta, Garnacha tinta y cepas sueltas de otras variedades locales.

Suelo:
El suelo es de pizarra laminada de orografía tipo desfiladero. Esquistos grises muy erosionados con bajo contenido orgánico; extremadamente suelto y rocoso, el agua se infiltra rápidamente desde la superficie. Los viñedos se ven obligados a desarrollar raíces muy profundas para alcanzar las fuentes de humedad.

 Clima 2008:
La añada 2008 en Sedella se carcterizó por un invierno seco y frío seguido de una primavera muy lluviosa que proporcionó gran cantidad de vegetación. El verano, más frío de lo normal, dilató la maduración de las uvas hasta finales de septiembre por lo que la maduración de las mismas fue excepcional. El otoño posterior a la vendimia fué muy abundante en lluvias.

Viticultura:
Viticultura tradicional de mínima intervención, utilizando técnicas ancestrales de cultivo, arado romano tirado por bestia y arado manual en las zonas con mayores pendientes, (donde el animal no puede hacerlo). Cultivo ecológico certificado, abonados a base de estiércoles de cabra y oveja  de ganaderías cercanas y extractos de ortiga, canela, acacia  para el control de enfermedades. Vendimia manual con bajos rendimientos. Los trabajos de viñedo los ejecutan Rafael y Antonio, viticultores experiementados y amantes de su tierra.

Enólogo:
Lauren Rosillo

Vinificación:
Selección manual de la uva con fermentación en pequeño tanque de acero inoxidable con sus levaduras autóctonas.

Analítica:
Grado: 13.46% vol.; Acidez tartárica (g/l): 6.1; pH: 3.48; Acidez volátil (g/l): 0.55;

Crianza:
16 meses en barricas usadas de roble francés Vosges y Nevers.

Embotellado:
En mayo de 2010. Salida al mercado en abril de 2011.

Nº total de botellas:
1800 botellas bordelesas (0,75 l) y 25 magnum (1,5 l).

Notas  de la  cata:
Fase visual:
Brillante y limpio, de intensidad alta. Color púrpura intenso con ribete azulado. Lagrima coloreada, abundante y densa.

Fase olfativa:
Los aromas recuerdan al entorno, con notas yodadas, salinas y de monte mediterráneo, fresco y frutal con notas de grosella y zarzamora. Muy complejo y elegante. Los aromas procedentes de la madera recuerdan al cedro, con toques especiados (alcaravea y clavo) y anisados del roble francés nuevo. Ligeras notas de tostados y vainilla.

Fase gustativa:
En boca es sedoso, con recorrido suave y aterciopelado, sin aristas. Acidez equilibrada con alcohol de forma que el volumen que presenta es muy grande. Final largo con postgusto distinguido y elegante. En retronasal aparecen de nuevo las notas frescas de monte mediterráneo.

Maridaje:
Quesos de curación media de oveja o cabra: manchego, majonero, torta del casar… Marida bien con pescados horneados y acompañados en su guarnición de frutos secos, tales como rape, lenguado, rodaballo o besugo.
Respecto a las carnes, marida con carnes rojas, solomillo de ternera y carne de cordero y cabrito, como el choto al vino típico de la Axarquía. Con carnes blancas secas tales como las pechugas de pavo o pollo capón ejerce la función de lubricar el paladar y se convierte en un maridaje muy interesante.